不認老的老人: 耆那教徒是最早的素食主義者?

Veganuary是vegan和january的混合字，中文譯為"純素一月" 。顧名思義，這是在每年頭一個月，推行的一項飲食活動，鼓勵民眾吃純素、不要使用動物性製品。自2014年成立以來，登記參與的人數不斷增加。單以英國為例，有300萬人報名並承諾改吃純素，民間的實際數字更是不止於此。

Vegan“純素食”一詞乃英國動物權利倡導者唐納德·沃森在近80年前所創，但純素食主義直到最近幾十年才真正開始流行起來。成為一種有影響力的生活方式趨勢。然而，在許多東方文化中，將不吃肉視為善對動物的做法由來已久，可以追溯到兩千年前。

不害( ahimsa)，原意是指對一切有情，不加以傷害，為非暴力之意。它源於公元前5至7世紀印度北部的印度信仰，甚至早於佛教，乃最接近現代避免動物產品的純素食原則。拉賈斯坦邦大學退休哲學教授庫蘇姆·賈因這方面做了廣泛的研究，並為博士生提供建議，有這樣的解釋，“不害或非暴力是所有耆那教徒的基本生活原則。這包括所有生物，不僅是人類，還包括動物、昆蟲，有時還有植物，甚至是生活在水中或地下的生物……對於耆那教徒來說，在任何意義上傷害或驚嚇任何生物都是暴力。”

耆那教係伐達摩那所創。但他自稱是第24代祖師，他之上還有代代相傳的23代。據耆那哲學所述，所有的祖師原本也都是人類。但是，通過禪定和自我實現他們達到完美或覺悟的狀態，得以成為耆那(jina，即勝者)。不過，信眾稱他為大雄尊者(Mahāvīra，音譯摩訶毘羅，即偉大的英雄)，也被視為最後一位祖師。

耆那教的信仰由24位祖師代代相傳

伐達摩那反對種姓制度，主張和平主義，反暴力，還有不殺生、不妄語、不偷盜、不邪淫及不執著(不貪著，通常專對錢財，故也稱不蓄財或不貪財)的五條清規，後來在佛教中發展為相似的五戒。他認為：”無始以來，所有的生物(靈魂)都是在業的束縛中，而業是善或惡行為的積聚。在業的影響下，靈魂習慣於在物質財富中尋找快樂，從而就有暴力的想法、行為、憤怒、怨恨、貪婪及諸如此類的罪惡在心中紮根。這些結果也導致業的進一步積聚。“並教導：”正知、正見和正行是自我解脫的真實之路。“

拉賈斯坦邦拉納克普爾的耆那教寺

但在生活中，大多數耆那教徒仍然遵守較嚴格的飲食習慣和宗教儀式。一般來說，他們遵循素食，嚴格避免肉類、海鮮和雞蛋。耆那教也禁止食用任何生長在土壤下的植物，例如洋蔥、薯仔、胡蘿蔔和大蒜，因為將它們連根拔起可能會殺死在該生態系統中繁衍生息的昆蟲。為了取代洋蔥和大蒜的味道，耆那教徒在他們的菜餚中添加少量阿魏香料。這款從各種大茴香中提取的樹膠樹脂，具有刺鼻的大蒜味，在印度各地的餐飲中常見。